面对酒店闭店且员工工资未发的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确自身权益与应对步骤
与酒店协商：
- 首先，您可以尝试与酒店的直属上级、部门经理或人力资源部门负责人进行沟通，了解工资未发的原因，并表达您对工资支付的关切。
- 在沟通过程中，务必保留好聊天记录、录音等证据，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与酒店协商无果，您可以携带身份证原件及复印件、劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和拖欠工资事实的证据，向当地劳动监察部门递交投诉材料。
- 劳动监察部门会进行调查核实，并责令酒店支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书（详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由）、证据清单及证据材料、申请人身份证明、被申请人身份证明（如酒店的工商登记信息）。
- 劳动仲裁委员会在收到申请后，会依法进行审查并决定是否受理。若受理，将组织双方进行调解或开庭审理，并作出仲裁裁决。
向法院提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意或酒店拒不执行仲裁结果，您可在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出最终判决，确保您的工资得到支付。
申请支付令：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您还可以依法向当地人民法院申请支付令，要求酒店支付拖欠的工资。
- 法院核实后会发出支付令，若酒店在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您可向法院申请强制执行。
二、关注破产程序中的权益保障
- 如果酒店已经进入破产程序，您所欠的工资属于优先清偿的债权，无需您主动申报，而是由破产管理人负责调查并列出清单公示。
- 您应积极配合破产管理人的工作，并密切关注公示信息，确保自身权益得到保障。
- 若您对清单内容有异议，有权要求更正或进一步申请劳动仲裁。
三、总结与建议
- 在面对酒店拖欠工资的问题时，保持冷静并采取合法合理的途径至关重要。
- 建议您在入职时就与酒店签订明确的劳动合同，并妥善保管好所有相关证据材料，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。
- 这样，在发生争议时，您就能及时有效地维护自己的合法权益。
- 同时，积极运用法律武器，如协商、投诉、仲裁、诉讼和申请支付令等手段，来确保自己的工资得到按时支付。
希望以上解答能对您有所帮助，祝您早日解决工资问题，维护好自己的合法权益。