针对您提出的“合作工程项目没有签合同，现在工程结束不给钱怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：
收集证据，证明事实合同关系：
- 尽管没有签订书面合同，但您仍可以通过收集施工记录、聊天记录、验收单、交付凭证、材料采购单、工人考勤记录等证据，来证明双方之间存在事实上的建设工程合同关系，以及您已经完成了工程。这些证据在后续的协商、调解或诉讼中都将起到关键作用。
与对方协商，要求支付工程款：
- 在收集到足够证据后，您可以与对方进行协商，明确指出您已经履行了工程义务，并要求对方支付工程款。在协商过程中，务必保留好协商记录，以备后续使用。
向建设行政主管部门投诉，请求介入调解：
- 如果协商无果，您可以向当地的建设行政主管部门投诉，请求其介入调解。建设行政主管部门通常具有调解此类纠纷的职能，其介入可能会促使双方达成和解。
向法院提起诉讼，主张工程款：
- 如果调解仍然无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，凭借收集的证据主张工程款。在诉讼过程中，法院将依据证据进行判案。如果证据充分，法院将会支持您的诉求，判决对方支付工程款。
申请财产保全，防止对方转移财产：
- 在诉讼过程中，为了防止对方转移财产，您可以向法院申请财产保全，对对方的财产进行查封、冻结等措施。这样可以确保在判决生效后，有足够的财产可供执行。
申请强制执行，实现债权：
- 如果法院判决生效后，对方仍然拒不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，如拍卖对方的财产等，以实现您的债权。
法律背景与建议：
- 在建设工程领域，即使没有签订书面合同，只要能够证明存在事实上的合同关系，并且工程已经完工，您就有权要求对方支付工程款。
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。不要采取过激行为或非法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
可能的法律后果：
- 如果对方拒不支付工程款，并且经过协商、调解和诉讼等程序后仍然不履行判决，那么对方可能会面临被强制执行的风险，包括财产被查封、冻结或拍卖等。
- 同时，对方的行为也可能构成违约或违法，需要承担相应的法律责任。
综上所述，面对合作工程项目没有签合同、现在工程结束不给钱的情况，您可以通过收集证据、与对方协商、向建设行政主管部门投诉、向法院提起诉讼、申请财产保全和申请强制执行等途径来维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。