您提到的自助餐厅没有罚款权，这是非常准确的观点。从法律层面来讲，自助餐厅确实不具备执法权，因此它无权直接对顾客进行罚款。罚款这一行为，通常是由具有行政执法权的单位，在特定法律框架下，针对违法行为所采取的一种处罚措施。

然而，在自助餐厅的情境中，如果顾客故意造成大量食物浪费，这实际上构成了对餐厅服务合同的一种违约行为。因为顾客在进入餐厅时，已经默认接受了餐厅的服务条款，其中可能就包括了对食物浪费的限制或规定。餐厅在提供服务的过程中，如果已经尽到了必要的提醒义务，比如通过张贴告示、口头提醒等方式告知顾客不要浪费食物，那么当顾客故意浪费时，餐厅就有权根据合同约定，收取一定的违约金作为补偿。

这种违约金并不是罚款，而是基于双方合同关系的一种民事责任承担方式。它的目的并不是为了惩罚顾客，而是为了弥补餐厅因顾客浪费行为所遭受的经济损失，同时也是对顾客浪费行为的一种约束和警示。

所以，当您在自助餐厅遇到类似情况时，可以明确地告诉餐厅工作人员，他们没有罚款权，但如果有合同约定且餐厅已经尽到了提醒义务，那么您可能需要承担一定的违约责任。同时，作为消费者，我们也应该自觉遵守餐厅的规定，避免造成不必要的浪费。