在没有业委会的小区，是否可以单独和业主签合同，这个问题需要分情况讨论：

1. 建设单位与物业服务企业签订前期物业服务合同：

   • 在小区尚未成立业主大会或选举产生业主委员会之前，通常由建设单位（即开发商）作为合同的一方，与物业服务企业签订《前期物业服务合同》。该合同对全体业主具有约束力，直至业主大会成立并选聘新的物业服务企业为止。因此，在这种情况下，并不是业主单独与物业服务企业签订合同，而是建设单位代表全体业主签订。

2. 业主直接与物业服务企业签订合同：

   • 在某些特殊情况下，如建设单位已不存在或无法履行职责，且小区尚未成立业主委员会，理论上部分业主可能会直接与物业服务企业协商并签订合同。但这种方式存在法律风险，因为单个业主或少数业主无权代表全体业主签订合同，除非得到全体业主的明确授权。在实际操作中，这种单独签订合同的方式很难得到法律认可，也容易引发后续纠纷。

3. 社区居委会代行职责签订合同：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在特定情形下（如物业管理区域尚未召开首次业主大会会议、未能选举产生业主委员会等），可以由居民委员会代行业主委员会的相关职责，包括与物业服务企业签订物业服务合同。社区居委会作为基层群众性自治组织，在小区管理中发挥着重要的协调和指导作用。在这种情况下，合同是由社区居委会代表全体业主签订的，而不是单个业主。

4. 街道办事处或乡镇人民政府指定的相关主体签订合同：

   • 在不具备成立业主大会条件或已具备条件但未成立的住宅小区，由街道办事处、乡镇人民政府组建物业管理委员会代行业主委员会职责。物业管理委员会可代表业主与物业服务企业签约，需充分征求业主意见，确保成员代表性。合同应明确服务事项、质量、费用等，并向业主公示，接受监督。

法律建议：

• 对于没有业委会的小区，业主不应单独与物业服务企业签订合同，因为这种方式存在法律风险，且难以得到法律认可。
• 如果小区需要物业服务，但尚未成立业委会，建议通过建设单位、社区居委会或街道办事处、乡镇人民政府指定的相关主体来签订合同，以确保合同的合法性和有效性。
• 业主在签订物业合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免后续纠纷的发生。

总结： 在没有业委会的小区，业主不应单独与物业服务企业签订合同。而是应通过建设单位、社区居委会或街道办事处、乡镇人民政府指定的相关主体来签订合同。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。