针对您提出的“公司解除劳动合同后，员工未办离职，公司下一步怎么办”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：

当公司已经与员工解除了劳动合同，但员工却未办理离职手续时，公司可以采取以下步骤来妥善处理这一情况：

1. 书面通知员工：

   • 公司应尽快通过快递、邮件等书面方式，向员工送达限期返岗或办理离职手续的通知。
   • 在通知中，要明确告知员工应在规定的时间内回公司办理离职手续，并详细说明逾期不办理的后果，如可能扣除相应工资、影响绩效考核、甚至面临法律责任等。

2. 收集证据：

   • 公司应收集员工旷工、未交接工作等相关证据，以备后续可能出现的劳动纠纷。
   • 这些证据可以包括考勤记录、工作交接清单、同事证言等，确保在纠纷发生时，公司有充分的证据来支持自己的立场。

3. 依规处理：

   • 如果员工在收到通知后仍未回应，并且持续旷工，公司可以依据自身的规章制度，作出解除劳动合同的决定（如果之前尚未正式解除，或需进一步确认解除的合法性）。
   • 在此过程中，公司一定要确保解除程序合法合规，包括提前通知工会（如果公司有工会组织）、遵循民主程序制定并已公示的规章制度等。

4. 办理相关手续并保存证据：

   • 公司应及时为该员工办理退工手续，停止缴纳社保等，确保公司的运营秩序不受影响。
   • 同时，公司要妥善保存与该事件相关的通知、决定以及送达凭证等证据，这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中至关重要，能够帮助公司维护自身权益。

5. 暂压工资与交接：

   • 如果员工未完成工作交接，公司可以暂压最后一期工资，待交接完成后支付，且不能随意克扣。
   • 这一做法既符合法律规定，也能促使员工尽快完成工作交接，减少公司的损失。

以一个具体案例为例，某公司员工小许在未办理离职手续的情况下擅自离岗。公司发现后，通过快递和电子邮件书面通知小许在规定时间内回公司办理离职手续，并说明了逾期不办理的后果。小许未理会，继续旷工且未交接工作。公司依据经民主程序制定并已公示的规章制度，将小许视为旷工，达到规定天数后解除了与小许的劳动合同。小许要求公司支付最后一期工资，公司以小许未完成工作交接为由暂不支付，双方产生争议。但在此案例中，公司的做法是符合法律要求的，因为它及时书面通知了员工，收集了相关证据，并依据规章制度进行了处理。

综上所述，当公司遇到员工未办理离职手续的情况时，应通过书面通知、收集证据、依规处理、办理相关手续并保存证据以及暂压工资与交接等步骤来妥善处理。这样既能维护公司的正常运营秩序，又能保障公司的合法权益在法律框架内不受侵害。