针对您在辞退通知书上签字不同意的情况，这里有几个关键点需要明确和考虑：
首先，辞退通知书的法律效力： 辞退通知书是用人单位单方面解除劳动合同的正式文件。一旦这份通知书送达给您，并且其中包含了明确的解除日期和理由，那么从法律角度讲，这份通知书在送达时即已生效（除非存在法律规定的无效情形，如通知书内容违法、程序不合法等）。您在通知书上签字并注明“不同意”，这并不影响通知书的法律效力，因为签字更多是确认您已收到该通知，而非对通知内容的认可。
其次，用人单位撤销辞退通知的合法性： 如果用人单位在送达辞退通知书后，又试图通过其他方式（如邮件）撤销该通知，这需要看撤销通知是否符合法律规定和程序要求。一般来说，解除劳动合同的通知一旦送达即生效，用人单位不能随意撤销。但如果撤销通知是在您收到原辞退通知之前或同时送达，且撤销通知本身合法有效，那么可能原辞退通知就不再产生法律效力。然而，在您已经收到并知晓辞退通知内容的情况下，用人单位再试图撤销，其法律效力可能会受到质疑。
再者，您的权益保护：
保留证据：确保您保留了辞退通知书、您签字并注明“不同意”的回执、以及任何与用人单位沟通关于辞退事宜的记录（如邮件、短信、录音等）。这些证据在后续可能的劳动争议中至关重要。
了解法律：熟悉《劳动合同法》等相关法律法规，了解您在辞退情况下的合法权益，如经济补偿金、未休年假的工资结算等。
协商与仲裁：如果与用人单位就辞退事宜无法达成一致，您可以先尝试与用人单位进行协商。协商无果的情况下，您可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金（如果用人单位的辞退行为被认定为违法）或其他应得的权益。
法律援助：在必要时，寻求专业律师的法律援助，以确保您的权益得到充分保护。
最后，关于离职协议的签署： 如果后续与用人单位达成离职协议，请务必仔细阅读协议条款，确保协议内容真实反映了您的意愿，并且没有包含任何对您不利的兜底条款（如“无任何争议”等）。如有必要，可以要求对协议内容进行修改或补充，以确保您的合法权益不受损害。
综上所述，面对辞退通知书上的签字不同意情况，您应保持冷静，了解自己的法律权益，并采取适当的措施来保护自己。