针对您提出的“员工和老板有仲裁官司，法人变更了，员工找谁”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法人变更不影响仲裁责任承担：

   • 根据相关法律法规，公司的法人变更（包括法定代表人、名称、住所等事项的变更）并不影响公司作为独立法人主体的法律地位和责任承担能力。因此，即使公司发生了法人变更，原仲裁官司中的责任仍然由变更后的公司承担。

2. 员工应继续向变更后的公司主张权利：

   • 在法人变更后，员工应继续向变更后的公司主张其在仲裁官司中的权利。这包括但不限于要求公司履行仲裁裁决、支付相关赔偿或费用等。

3. 若公司存在逃避责任的行为，员工可采取进一步措施：

   • 如果员工发现公司在法人变更后存在逃避责任的行为，如转移财产、隐匿证据等，员工可以向仲裁机构或法院提供相关证据，并申请采取相应的保全措施或强制执行措施，以确保其合法权益得到保障。

4. 员工在仲裁过程中应注意的事项：

   • 在仲裁过程中，员工应密切关注公司的法人变更情况，并及时向仲裁机构或法院报告。同时，员工应保留好与仲裁官司相关的所有证据和文件，以便在需要时提供证明。

5. 若对仲裁结果不满，员工可依法提起诉讼：

   • 如果员工对仲裁结果不满，可以在法定期限内依法向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工同样需要关注公司的法人变更情况，并确保其诉讼请求得到法院的支持。

综上所述，即使公司发生了法人变更，员工在仲裁官司中的权利和责任仍然由变更后的公司承担。员工应继续向变更后的公司主张权利，并在必要时采取进一步措施保障其合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。