针对您提出的“跟餐饮公司签的合同没给商户怎么解决”这一问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 合同交付的法律意义：

   • 在法律上，合同一旦签订并生效，即对双方产生法律约束力。合同文本的交付，虽然不是合同生效的必要条件，但却是合同履行过程中的一个重要环节。它有助于双方明确各自的权利和义务，避免后续纠纷。
   • 如果餐饮公司未将合同交付给商户，这可能构成合同履行过程中的瑕疵，但并不影响合同的法律效力。商户仍有权依据合同内容要求餐饮公司履行义务。

2. 商户的应对措施：

   • 与餐饮公司协商：首先，商户可以尝试与餐饮公司进行友好协商，要求其尽快交付合同文本。在协商过程中，可以明确指出合同交付的重要性，以及未交付可能带来的法律风险和不便。
   • 发送书面催告：如果协商无果，商户可以向餐饮公司发送书面催告函，要求其在一定期限内交付合同文本。催告函应明确催告事项、期限及法律后果，以增强催告的效力。
   • 考虑法律途径：若餐饮公司仍拒绝交付合同文本，商户可以考虑通过法律途径解决纠纷。例如，向法院提起诉讼，要求餐饮公司履行合同义务并承担相应的违约责任。在诉讼过程中，商户可以提供其他证据（如签订合同时的录音、录像、证人证言等）来证明合同的存在和内容。

3. 法律后果与风险防范：

   • 法律后果：如果餐饮公司未交付合同文本且拒绝履行合同义务，其可能面临违约责任，包括赔偿商户因此遭受的损失等。
   • 风险防范：为避免类似纠纷的发生，商户在签订合同时应要求餐饮公司当场交付合同文本，并仔细核对合同内容。同时，商户可以保留签订合同过程中的相关证据（如签订合同的照片、视频等），以备不时之需。

4. 特殊情况处理：

   • 如果合同中存在关于合同文本交付的特别约定（如电子合同、合同副本等），商户应依据合同约定来处理。若餐饮公司未按照约定交付合同文本，商户可以依据合同约定来追究其违约责任。

综上所述，针对您提出的问题，商户应首先与餐饮公司进行协商并发送书面催告函；若协商无果，则可以考虑通过法律途径解决纠纷。同时，商户在签订合同时应增强风险防范意识，确保合同文本的及时交付和内容的准确性。如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。