如果厂里摔跤导致的脑出血未能被认定为工伤，员工可以通过以下方式进行维权：

一. 申请行政复议或提起行政诉讼

1. 申请行政复议：

   • 根据《工伤保险条例》第五十五条的规定，员工对工伤认定申请不予受理的决定或对工伤认定结论不服时，可以依法申请行政复议。

2. 提起行政诉讼：

   • 同样依据《工伤保险条例》第五十五条，员工也可以直接向人民法院提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

二. 准备必要的材料

• 在申请行政复议或提起行政诉讼前，员工需要准备相关的证明材料，包括但不限于：
  • 工伤认定申请表
  • 与用人单位存在劳动关系的证明材料
  • 医疗诊断证明或职业病诊断证明书等

三. 注意申请时限

• 根据《工伤保险条例》的规定，员工或其近亲属在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，有权直接向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若超过此时限，可能会影响维权的效力。

四. 寻求专业法律帮助

• 工伤认定和索赔过程可能涉及复杂的法律问题，员工可以寻求专业律师的帮助。律师可以协助员工准备必要的材料，提供法律咨询和指导，并代表员工与用人单位或相关机构进行协商和谈判。

五. 其他维权途径

1. 与公司协商：

   • 员工可以与公司进行协商，要求公司给予一定的经济补偿。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若公司拒绝重新认定工伤或拒绝支付相应的赔偿，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求对其实施调查。

3. 申请劳动仲裁：

   • 员工还可以向劳动仲裁委员会申请工伤认定仲裁，对公司不认定工伤的决定进行仲裁。

我的观点：在维权过程中，员工应充分了解相关法律法规，保留好相关证据，并合理利用法律赋予的权利来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。