若员工摔跤后不被认定为工伤，处理方式需根据具体情况来定，以下是一些建议：

1. 核查不认定工伤的原因：

   • 首先，要仔细审查不认定工伤的具体理由。这通常涉及对工伤认定标准的理解，比如是否在工作时间内、是否因工作原因受伤等。如果认为不认定工伤的决定有误，可以进一步收集证据，如工作记录、现场照片、证人证言等，以支持自己的主张。

2. 申请行政复议或提起行政诉讼：

   • 如果对工伤认定结果不服，根据《工伤保险条例》的相关规定，可以在收到认定书之日起60日内申请行政复议，或者在6个月内直接向人民法院提起行政诉讼。这是法律赋予的权利，用于纠正可能存在的错误认定。
   • 行政复议流程：向作出工伤认定决定的劳动保障行政部门的上一级主管部门申请复议，提交复议申请书及相关证据材料。
   • 行政诉讼流程：若复议结果仍不满意，可向法院提起诉讼，提交起诉状及证据材料，法院将依法审理并作出判决。

3. 寻求劳动争议调解或仲裁：

   • 如果不认定工伤的决定已经生效，但员工认为自己的权益受到了侵害，可以尝试通过劳动争议调解或仲裁来解决。这通常涉及与雇主进行协商，或者向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 调解流程：双方自愿参与，由调解员协助达成和解协议。
   • 仲裁流程：向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，仲裁庭将依法审理并作出裁决。

4. 考虑其他法律途径：

   • 如果上述途径均无法解决问题，员工还可以考虑通过民事诉讼来维护自己的权益。例如，如果摔跤是由于雇主的过错（如未提供安全的工作环境）导致的，员工可以提起侵权诉讼，要求雇主承担赔偿责任。
   • 民事诉讼流程：向法院提交起诉状及证据材料，法院将依法审理并作出判决。在诉讼过程中，需要证明雇主的过错与摔跤之间的因果关系。

5. 关注后续治疗与康复：

   • 无论是否被认定为工伤，员工都应关注自己的后续治疗与康复。如果摔跤导致了身体伤害，应及时就医并遵循医嘱进行治疗。同时，可以保留好相关的医疗费用单据，以备后续可能的赔偿请求。

在处理此类问题时，还需注意以下几点：

• 及时行动：工伤认定、行政复议、行政诉讼等都有明确的时间限制，因此要及时采取行动，以免错过时机。
• 保留证据：无论是申请工伤认定还是提起诉讼，都需要提供充分的证据来支持自己的主张。因此，要妥善保管好与摔跤事件相关的所有证据。
• 咨询专业意见：在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助员工更好地维护自己的权益。

最后，如果员工在摔跤后不被认定为工伤，不要轻易放弃维权。通过合理的法律途径和充分的证据准备，仍有可能争取到应有的赔偿和权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。