针对您上班看手机被罚款200元且本人不签字的情况，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，公司对员工进行罚款必须基于合法的规章制度，并且这些规章制度需要事先告知员工，确保员工了解并同意。同时，罚款的过程也需要遵循一定的程序，比如出具正式的罚款单，并让员工签字确认。
在您的情况下，由于您没有看到纸质罚款单，也没有签字确认，因此这个罚款的合理性是存在疑问的。您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
与公司沟通：
- 您可以先与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，表达您对罚款的不满和疑问。
- 要求公司出示罚款的依据和单据，包括罚款单、相关规章制度等。
- 如果公司无法提供合理的依据和单据，您可以要求公司撤销罚款。
了解公司规章制度：
- 仔细查阅公司的员工手册或相关规章制度，了解公司对于上班看手机等行为的处罚规定。
- 如果公司的规章制度中没有明确规定上班看手机需要罚款，或者罚款金额与规定不符，那么这个罚款可能是不合理的。
寻求法律帮助：
- 如果与公司沟通无果，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉，反映公司的不合理罚款行为。
- 劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，保护员工的合法权益。
保留证据：
- 在整个过程中，您需要保留好与公司的沟通记录、罚款单（如果有的话）、公司规章制度等相关证据。
- 这些证据在后续的维权过程中可能会起到关键作用。
最后，我想强调的是，作为员工，我们应该遵守公司的规章制度，但同时也有权维护自己的合法权益。如果公司对员工进行不合理的罚款，我们应该勇敢地站出来，通过合法途径来维护自己的权益。