公司老板侵占员工的提成工资是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

1. 从劳动合同约定角度

员工与老板（或公司）之间通常会签订劳动合同，其中对于业绩提成往往会有明确的约定。如果劳动合同中明确规定了员工完成一定业绩后可以获得相应的提成，而老板却侵占这部分提成工资，那么老板的行为就违反了劳动合同的约定，构成了对员工合法权益的侵害。

2. 从劳动法律法规角度

根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，员工有获得劳动报酬的权利。业务提成作为员工薪酬的组成部分，员工在满足提成要求后，有权利获得相应的提成。老板侵占员工的提成工资，实质上是对员工劳动报酬的克扣或拖欠，违反了劳动法律法规的规定。

3. 从法律后果角度

• 民事责任：员工可以要求老板支付被侵占的提成工资，并可能要求支付因拖欠工资而产生的利息或赔偿金。如果双方协商无果，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
• 行政责任：如果老板的行为违反了劳动法律法规的相关规定，劳动行政部门可能会对其进行处罚，如罚款、责令改正等。
• 刑事责任：在极端情况下，如果老板侵占员工提成工资的行为构成犯罪（如诈骗罪、职务侵占罪等），还可能面临刑事责任的追究。

4. 建议与行动

• 与老板沟通协商：首先，你可以尝试与老板进行沟通协商，明确表达你的诉求和理由，要求老板支付被侵占的提成工资。
• 搜集证据：如果沟通协商无果，你需要搜集相关证据，如业绩完成证明、有关提成约定或通知等，以证明你的权益和老板的违法行为。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：在搜集到足够证据后，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总之，公司老板侵占员工的提成工资是违法的，员工有权要求老板支付被侵占的提成工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有类似的法律问题，可以直接向我咨询。