1. 关于工厂做错事但未造成损失，是否还要扣除绩效的问题：

   • 结论前置：工厂是否可以因员工做错事但未造成损失而扣除绩效，这主要取决于工厂内部的规章制度以及员工与工厂之间的劳动合同约定。
   • 分析：
     • 规章制度：如果工厂的规章制度中明确规定了，员工做错事（无论是否造成损失）都可以扣除一定比例的绩效，那么工厂在遵循法定程序（如公示规章制度、告知员工等）的前提下，是有权这样做的。但需要注意的是，扣除的绩效比例应当合理，不能构成对员工的过度惩罚。
     • 劳动合同约定：如果劳动合同中对此有明确约定，那么双方应当按照约定执行。但同样，约定的扣除比例也应当合理，不能违反法律法规的强制性规定。
     • 法律法规：从法律法规的角度来看，并没有明确规定员工做错事但未造成损失时，工厂可以扣除绩效。因此，这一行为主要依赖于工厂内部的规章制度和劳动合同的约定。
   • 建议：
     • 如果员工认为工厂扣除绩效的行为不合理，可以先与工厂进行沟通协商，了解扣除绩效的具体依据和理由。
     • 如果沟通协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

2. 关于绩效200元和100元扣除的合法性：

   • 结论前置：绩效的扣除是否合法，同样取决于工厂内部的规章制度、劳动合同的约定以及扣除的比例是否合理。
   • 分析：
     • 如果工厂的规章制度或劳动合同中明确规定了绩效的扣除方式和比例，并且这些规定和约定不违反法律法规的强制性规定，那么工厂扣除绩效的行为就是合法的。
     • 但如果扣除的比例过高，或者没有明确的规章制度和劳动合同约定作为依据，那么工厂扣除绩效的行为就可能构成违法。
   • 建议：
     • 员工应当仔细阅读工厂的规章制度和劳动合同，了解其中关于绩效扣除的规定和约定。
     • 如果认为扣除的绩效不合理或违法，员工可以按照上述建议与工厂进行沟通协商，或者向劳动监察部门投诉举报、申请劳动仲裁。

综上所述，工厂是否可以因员工做错事但未造成损失而扣除绩效，以及绩效的扣除是否合法，都主要取决于工厂内部的规章制度、劳动合同的约定以及扣除的比例是否合理。如果员工对此有疑问或认为自己的权益受到侵害，可以直接向我咨询相关法律问题。