扣绩效未通知员工，员工可以拒签，这种行为在法律上具有一定的合理性。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从劳动合同和规章制度的角度

• 劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了绩效的考核方式、标准以及扣减绩效的条件和程序，并且这些规定是合法、合理且经过民主程序制定并向员工公示的，那么用人单位在扣减绩效时应当遵循这些约定。如果用人单位未按照约定通知员工就擅自扣减绩效，员工有权拒签，因为这违反了劳动合同的约定。
• 规章制度规定：用人单位的规章制度也是劳动管理的重要依据。如果规章制度中规定了扣减绩效的相关流程，如需提前通知员工、听取员工意见等，而用人单位未履行这些程序，员工同样可以拒签。因为规章制度是用人单位对员工进行管理的准则，必须依法制定并严格执行。

2. 从劳动法律法规的角度

• 《劳动法》和《劳动合同法》的原则：这两部法律都强调了用人单位与劳动者之间的平等关系，以及用人单位在行使管理权时应当遵循的合法、合理、公平原则。如果用人单位扣减绩效未通知员工，这种行为可能侵犯了员工的知情权和参与权，违反了劳动法律法规的基本原则。
• 工资支付的规定：根据相关法律法规，用人单位应当按时足额支付劳动者工资。绩效工资作为工资的一部分，其扣减也应当遵循相应的规定。如果用人单位未通知员工就擅自扣减绩效，可能导致工资支付不符合法律规定，员工有权拒签并要求用人单位纠正。

3. 从实际操作和员工权益保护的角度

• 员工拒签的合理性：员工拒签扣绩效的通知，是表达对用人单位不当行为的一种抗议和维权方式。通过拒签，员工可以迫使用人单位重新审视其扣减绩效的合法性和合理性，并可能促使双方进行协商和沟通。
• 后续维权途径：如果员工拒签后，用人单位仍然坚持扣减绩效，员工可以采取进一步的维权措施，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。在维权过程中，员工应当保留好相关证据，如劳动合同、规章制度、工资条、扣绩效的通知等，以证明用人单位的违法行为。

综上所述，扣绩效未通知员工，员工可以拒签。这种行为不仅符合劳动合同和规章制度的规定，也符合劳动法律法规的基本原则。如果员工遇到此类情况，应当积极维护自己的合法权益，并有权向我咨询相关法律问题。