针对你提出的问题“店长决定收自己做员工，怎么合同书没有给签，这是怎么回事”，我会从以下几个方面进行分析和解答：
一、核心结论
店长决定收自己做员工但合同书未给签，可能的原因有多种，包括但不限于：店长忘记或疏忽、公司流程问题、或者存在其他不正当的意图。无论哪种情况，你都应该主动与店长或公司人力资源部门沟通，明确合同签署的情况，以保障自己的合法权益。
二、具体分析
店长忘记或疏忽：
- 可能店长在忙碌的工作中忘记了这一步骤，或者认为你已经了解并默认了雇佣关系，因此没有主动提供合同。
- 建议：主动与店长沟通，提醒其关于合同签订的事宜，并询问何时可以签署。
公司流程问题：
- 有些公司可能有严格的雇佣流程，包括背景调查、入职培训等，合同签署可能在这些流程之后。
- 或者公司正在准备合同，但由于内部流程或审批问题，导致合同未能及时给出。
- 建议：向店长或人力资源部门了解公司的雇佣流程，以及合同签署的具体时间安排。
存在不正当意图：
- 虽然这种情况较少，但也不排除有些公司或店长可能试图通过不签署合同来规避某些法律责任或义务。
- 建议：如果怀疑存在这种情况，应更加谨慎地处理，及时咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益，并采取必要的法律措施保护自己。
三、法律建议
- 主动沟通：首先，与店长或公司人力资源部门进行坦诚的沟通，了解合同签署的具体情况和原因。
- 保留证据：如果沟通无果，或者怀疑存在不正当意图，应保留好与雇佣相关的所有证据，如聊天记录、邮件往来等。
- 咨询律师：如果问题无法得到妥善解决，或者你的权益受到了侵害，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。
总之，面对店长决定收自己做员工但合同书未给签的情况，你应保持冷静和理性，主动沟通并了解自己的权益，必要时寻求专业律师的帮助。