针对您提出的问题，即受伤后未做伤残鉴定而老板私自协商赔付，后来老板又做了伤残鉴定的情况，这里是我的详细解答：

首先，明确结论：

1. 如果老板在私了后反悔，又进行了伤残鉴定，并试图根据新的鉴定结果改变原有的赔偿协议，那么受伤员工有权依据原有的赔偿协议进行抗辩，除非协议本身存在无效或可撤销的情形。
2. 如果双方无法达成一致，受伤员工可以通过法律途径维护自己的权益，包括提起诉讼或申请劳动仲裁。

接下来，详细分析：

1. 私了协议的法律效力：

   • 私了协议，即双方自愿达成的赔偿协议，在法律上通常是有约束力的。
   • 如果协议内容合法、明确，且双方都是自愿、平等地参与协商，那么该协议就应当得到履行。

2. 伤残鉴定的作用：

   • 伤残鉴定是确定工伤赔偿标准的重要依据。
   • 如果老板在私了后又进行了伤残鉴定，并试图根据新的结果改变赔偿，那么需要看原协议中是否对此有约定。
   • 如果没有约定，且新的鉴定结果与原协议无直接关联，那么老板不能单方面改变赔偿协议。

3. 法律途径维权：

   • 如果老板反悔，受伤员工可以与老板进行进一步协商。
   • 协商不成时，受伤员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁、诉讼。
   • 在法律程序中，受伤员工可以主张自己的权益，包括依据原协议要求赔偿，或者根据新的伤残鉴定结果要求更合理的赔偿。

4. 建议：

   • 受伤员工应妥善保管好与老板的协商记录、赔偿协议等书面材料。
   • 如果老板反悔，受伤员工应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
   • 在未来的工作中，建议受伤员工在发生工伤后及时进行伤残鉴定，并咨询律师以了解自己的权益和赔偿标准。

综上所述，受伤员工在面临老板反悔的情况时，应依据原有的赔偿协议进行抗辩，并通过法律途径维护自己的权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的帮助，请直接向我咨询。