工厂扣员工绩效超过工资百分之十可能违法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 绩效扣除的合法性
- 绩效扣除的基本原则：根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位有权根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平，但不得违反国家有关最低工资标准的规定。绩效作为工资的一部分，其扣除应当遵循合法、合理、公正的原则。
- 扣除限额的考量：虽然法律没有明确规定绩效扣除的具体限额，但如果扣除的绩效超过了员工工资的百分之十，且没有合理的解释或依据，可能被视为违反了公平原则和劳动合同的约定，从而构成违法。
二. 员工权益的保护
- 最低工资保障：根据《最低工资规定》，在劳动者提供正常劳动的情况下，用人单位应支付给劳动者的工资在剔除下列各项以后，不得低于当地最低工资标准：（一）延长工作时间工资；（二）中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴；（三）法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。如果绩效扣除导致员工实际收入低于最低工资标准，则明显违法。
- 劳动合同约定：绩效扣除的具体方式和比例应当在劳动合同中有明确约定。如果劳动合同中没有相关约定，或者实际扣除的绩效与约定不符，员工有权要求用人单位进行解释或纠正。
三. 法律责任的承担
如果用人单位违法扣除员工绩效，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位承担相应的法律责任。这包括但不限于补发被扣除的工资、支付赔偿金等。
综上所述，工厂扣员工绩效超过工资百分之十，如果没有合理的解释或依据，很可能构成违法。我建议员工首先与用人单位进行沟通，了解绩效扣除的具体原因和依据。如果认为扣除不合理，可以向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。