劳务派遣单位和用工单位可以在派遣协议中就工伤责任的承担进行约定。但这种约定仅在协议双方之间有效，不能对抗被派遣劳动者。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据与约定有效性：

   • 根据《劳动合同法》及相关法律规定，劳务派遣单位是用人单位，承担工伤保险责任。
   • 法律并不禁止劳务派遣单位与用工单位通过协议对工伤赔偿责任的承担进行约定，只要该约定不违反法律法规的强制性规定，即对双方具有约束力。

2. 约定内容：

   • 劳务派遣单位与用工单位可以在协议中明确工伤责任的具体承担方式、补偿办法等细节。
   • 双方应确保约定内容合法、合理，且不损害劳动者的合法权益。

3. 责任承担：

   • 若被派遣劳动者在用工单位发生工伤，劳动者有权要求劳务派遣单位承担工伤保险责任。
   • 劳务派遣单位在承担责任后，可根据与用工单位的协议约定，向用工单位进行追偿。

4. 建议：

   • 劳务派遣单位和用工单位在签订协议时，应充分协商并明确工伤责任的相关条款。
   • 双方应确保协议内容符合法律法规的要求，以保障劳动者的合法权益。

综上所述，劳务派遣单位和用工单位可以在派遣协议中就工伤责任的承担进行约定，但该约定不能对抗被派遣劳动者。在实际操作中，双方应谨慎制定协议条款，并确保内容的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。