关于雇佣80岁以上临时工未签劳务合同是否合法的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

结论前置

雇佣80岁以上临时工未签劳务合同，在法律上并非绝对违法，但存在法律风险和潜在的不利后果。建议雇主在雇佣高龄临时工时，应签订书面的劳务合同，以明确双方的权利和义务。

法律分析

1. 劳务合同的性质：

   • 劳务合同是当事人各方在平等协商的情况下达成的，就某一项劳务以及劳务成果所达成的协议。
   • 与劳动合同不同，劳务合同不受《劳动合同法》的调整，而是受《民法典》等民事法律规范的调整。

2. 高龄临时工的法律地位：

   • 80岁以上的老年人，由于年龄原因，通常不再具备签订劳动合同的资格，因此与雇主之间形成的是劳务关系而非劳动关系。
   • 劳务关系下，双方的权利和义务主要通过劳务合同来约定。

3. 未签劳务合同的风险：

   • 如果没有签订书面的劳务合同，一旦双方发生争议，将难以证明双方之间的劳务关系及具体的权利义务内容。
   • 在没有书面合同的情况下，解决争议将变得更加复杂和困难。

4. 法律建议：

   • 雇主在雇佣高龄临时工时，应主动提出签订书面的劳务合同，明确双方的权利和义务，包括劳务内容、报酬、工作时间、安全责任等。
   • 劳务合同应尽可能详细、明确，以避免未来可能出现的争议。
   • 如果双方已经形成了事实上的劳务关系，但尚未签订书面合同，建议尽快补签，以明确双方的权利和义务。

总结

综上所述，雇佣80岁以上临时工未签劳务合同并非绝对违法，但存在法律风险和潜在的不利后果。为了保障双方的权益，建议雇主在雇佣高龄临时工时，应签订书面的劳务合同，并尽可能详细、明确地约定双方的权利和义务。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。