对于“未签劳动合同5年后又签固定期限劳动合同”的情况，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：
一、法律后果
视为无固定期限劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，在5年未签劳动合同的情况下，劳动者与用人单位之间已视为存在无固定期限劳动合同关系。
双倍工资问题：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一主张受一年仲裁时效的限制（根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条）。因此，入职5年后主张双倍工资很可能已超过时效，难以得到支持。
二、后续处理建议
与用人单位沟通：
- 尽管已视为无固定期限劳动合同，但建议劳动者仍与用人单位进行沟通，明确双方的权利和义务，并就过往未签合同期间的权益问题进行协商。
签订固定期限劳动合同的影响：
- 若双方后续签订了固定期限劳动合同，该合同将替代原有的无固定期限劳动合同，双方应按照新合同的约定履行各自的权利和义务。
- 需要注意的是，签订固定期限劳动合同并不意味着劳动者放弃了过往未签合同期间的权益主张。若存在争议，劳动者仍可通过法律途径维护自己的合法权益。
收集证据并备查：
- 劳动者应妥善保存与用人单位之间的所有沟通记录、工资单、考勤记录等工作相关的证据材料，以备不时之需。
法律维权途径：
- 若与用人单位协商无果或权益受到严重侵害，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，要求其责令用人单位改正。
- 劳动者还可申请劳动仲裁或提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应重点关注自己的合法权益是否得到保障，而不仅仅是双倍工资的主张。
综上所述，对于“未签劳动合同5年后又签固定期限劳动合同”的情况，劳动者应明确自己的法律地位，并采取积极措施维护自己的合法权益。同时，也要关注后续签订的固定期限劳动合同对双方权利义务的影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。