结论前置：

1. 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。
2. 在此之前，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资。

具体法律依据与分析：

一、法律条文

• 《劳动合同法》第十四条第三款：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
• 《劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，则需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

二、时间节点与法律后果

1. 满一个月后至满一年前：

   • 若此期间内用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，用人单位需承担向劳动者每月支付双倍工资的法律责任。
   • 计算公式（以月工资为基准）：双倍工资差额 = 月工资 × (未签合同月数 - 1)（扣除一个月的宽限期）。

2. 满一年后：

   • 此时若仍未签订书面劳动合同，法律直接视为双方已订立无固定期限劳动合同。
   • 除非有法定情形（如劳动者严重违反用人单位规章制度等），否则用人单位不得随意解除劳动合同。

三、劳动者的权益保护

1. 证据收集：

   • 劳动者在遭遇用人单位不签劳动合同时，应及时收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、工作邮件、同事证言等。

2. 维权途径：

   • 协商：劳动者可先与用人单位协商，要求支付双倍工资或订立无固定期限劳动合同。
   • 投诉：协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正。
   • 劳动仲裁：若投诉无果，劳动者可向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求裁决用人单位补签合同并支付双倍工资。
   • 诉讼：对仲裁结果不满意的，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。

四、用人单位的应对建议

1. 及时签订合同：

   • 用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，避免法律风险。

2. 补签合同与赔偿：

   • 若已满一年未签合同，用人单位应立即与劳动者补签无固定期限劳动合同，并就之前未签合同期间支付双倍工资差额进行协商或赔偿。

3. 规范用工管理：

   • 用人单位应建立健全用工管理制度，确保劳动合同的签订、履行、变更、解除等环节均符合法律规定。

总结与建议：

• 对于劳动者而言，了解并维护自己的合法权益至关重要。在遭遇用人单位不签劳动合同时，应知晓相关法律规定并采取适当的措施来保护自己，如收集证据、协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
• 对于用人单位而言，及时与劳动者签订书面劳动合同是避免法律风险的关键。同时，用人单位也应规范用工管理，确保劳动关系的和谐稳定。
• 双方应共同努力，构建和谐的劳动关系，确保法律的正确实施与劳动关系的稳定发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。