针对您提出的“未签劳动合同满一年以上”的问题，以下是我的详细解答：
一、法律后果与认定
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法规，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有签订书面的劳动合同，法律上也已经认定了你们之间存在一种特殊的、长期的劳动关系。
二、劳动者的权利与主张
双倍工资差额补偿：
- 虽然法律上视为已订立无固定期限劳动合同，但劳动者仍有权要求用人单位支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日（共11个月）的双倍工资差额作为补偿。不过，这一主张有仲裁时效限制，通常需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。
签订无固定期限劳动合同：
- 劳动者有权要求用人单位补签书面的无固定期限劳动合同，以明确双方的权利和义务。
合法辞职与解除劳动关系：
- 由于用人单位未依法签订劳动合同，劳动者有权随时通过书面形式通知用人单位解除劳动关系，无需受离职通知期限的限制。同时，用人单位不得擅自解除与劳动者的劳动关系，否则可能构成违法解除，需承担法律责任。
三、维权途径与程序
协商解决：
- 劳动者首先应与用人单位进行友好协商，就未签合同的补偿、补签合同等问题寻求解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令用人单位改正违法行为，支付相应赔偿。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序主张自己的权利。在仲裁过程中，劳动者需提供能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律规定作出裁决。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定时间内向人民法院提起诉讼，由法院对案件进行审理并作出最终判决。
四、注意事项
- 仲裁时效：劳动者在主张双倍工资差额时，需特别注意仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。超过时效的，部分诉求可能不被支持。
- 证据收集：在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，劳动者应重视证据的收集与保留，包括但不限于工资支付记录、工作证、考勤记录、与用人单位的沟通记录等，以确保自身权益得到有效维护。
五、特殊情况与建议
- 如果您在未签劳动合同满一年后仍然在职，且用人单位未提出补签书面劳动合同的要求，您有权主动要求用人单位补签，并可以就之前的双倍工资差额补偿进行协商或申请仲裁。
- 如果您已经离职，且离职时间未超过仲裁时效（即离职后一年内），您仍然有权就未签劳动合同的双倍工资差额补偿等问题申请仲裁或提起诉讼。但需注意，离职后提出的仲裁或诉讼可能涉及更多的证据收集和法律程序，建议尽早行动。
综上所述，未签劳动合同满一年以上的情况下，您作为劳动者仍然享有相应的法律权利和维权途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。