签了劳动合同但用人单位未购买五险一金的情况下，劳动者确实有权申请劳动仲裁来维护自身的合法权益。以下是对这一问题的详细解答：
一、劳动关系与仲裁主体资格
只要劳动者与用人单位之间存在实际的劳动关系，无论是否签订了书面劳动合同，劳动者都具备申请劳动仲裁的主体资格。劳动仲裁是解决劳动争议的法定方式，旨在保护劳动者的合法权益。
二、可主张的权益
- 关于五险一金：
- 用人单位有法律义务为劳动者缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）及住房公积金。
- 若用人单位未缴纳，劳动者在仲裁中可以要求用人单位补缴在职期间的社保费用和住房公积金。对于住房公积金的补缴，需依据当地具体规定执行。
- 劳动者还可以以用人单位未依法缴纳社保为由解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。
三、需收集的证据
为了证明劳动关系的存在以及用人单位未缴纳五险一金的事实，劳动者应尽可能收集以下证据：
- 工资支付凭证或记录（如银行转账记录、工资条）；
- 工作证、服务证、工作服等能够直接证明身份和工作关系的证件；
- 考勤记录（纸质或电子形式）；
- 与用人单位的聊天记录、通话录音或邮件往来（需合法取得）；
- 其他劳动者的证言或书面陈述；
- 社保和公积金的缴纳记录或查询结果。
四、申请劳动仲裁的流程
- 准备材料：整理好仲裁申请书、相关证据材料及个人身份证明等。
- 提交申请：携带准备好的材料前往当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
- 等待受理：仲裁委员会在收到申请后会进行审查，决定是否受理。若受理，会向劳动者发出受理通知书。
- 审理与裁决：若受理，仲裁委员会将按照法定程序进行审理，包括开庭、调查、辩论等环节，并最终作出裁决。
五、总结与建议
劳动者在签了劳动合同但用人单位未购买五险一金的情况下，应积极运用法律武器维护自己的权益。通过收集充分的证据并遵循正确的流程申请劳动仲裁，劳动者有望获得应有的赔偿和补偿。如需更专业的法律帮助或咨询，建议寻求当地律师或法律援助机构的支持。