结论前置：劳动合同里没有约定“一金”（住房公积金），劳动者是可以申请劳动仲裁的，但需明确的是，劳动仲裁主要解决的是因履行劳动合同产生的争议，而住房公积金的补缴问题，虽可能伴随劳动仲裁一并处理，但其具体执行还需依据当地住房公积金管理中心的规定。不过，针对劳动合同中未约定“一金”这一情形，劳动者更侧重于通过仲裁主张因未签书面合同或未依法缴纳社保（若社保也未缴纳）而应享有的权益。
一、关于劳动合同与“一金”的法律基础
劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若未签订，用人单位需承担相应法律责任，如支付双倍工资等。
住房公积金的缴纳：
- 住房公积金的缴纳虽非劳动合同法直接规定，但依据《住房公积金管理条例》，用人单位有义务为劳动者缴纳住房公积金。这一义务与劳动合同的签订是独立的，即无论劳动合同中是否明确约定，用人单位均需履行。
二、劳动仲裁中可主张的权益
因未签订书面劳动合同的权益：
- 若劳动合同中未明确约定“一金”，且用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者可依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，主张用人单位支付自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同的双倍工资。
因未依法缴纳社保（若涉及）的权益：
- 若用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险），劳动者可在仲裁中要求用人单位补缴在职期间的社保费用，并有权以用人单位未依法缴纳社保为由解除劳动合同，要求支付经济补偿金。
关于住房公积金的补缴：
- 住房公积金的补缴问题，虽可能伴随劳动仲裁一并提及，但其具体处理需依据当地住房公积金管理中心的规定。劳动者可向住房公积金管理中心投诉，要求用人单位补缴。若因住房公积金问题产生争议，且该争议与劳动关系紧密相关，也可在劳动仲裁中一并主张，但最终执行可能需通过住房公积金管理中心进行。
三、申请劳动仲裁的流程与证据收集
申请劳动仲裁的流程：
- 准备材料：整理好仲裁申请书及相关证据材料。
- 提交申请：携带准备好的材料前往当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
- 等待受理：仲裁委员会在收到申请后会进行审查，决定是否受理。
- 审理与裁决：若受理，仲裁委员会将按照法定程序进行审理，并最终作出裁决。
需收集的证据：
- 工资支付凭证或记录（如银行转账记录、工资条）。
- 工作证、服务证、工作服等能够直接证明身份和工作关系的证件。
- 考勤记录（纸质或电子形式）。
- 其他劳动者的证言或书面陈述。
- 工作任务分配单、业务合同、客户邮件等工作记录。
- 与用人单位负责人的聊天记录或通话录音（需合法取得）。
四、建议与总结
- 建议：劳动者在面对劳动合同中未约定“一金”的情况时，应首先确认用人单位是否已依法缴纳住房公积金。若未缴纳，可向住房公积金管理中心投诉要求补缴。同时，若因未签订书面劳动合同或未依法缴纳社保而产生争议，可积极申请劳动仲裁，维护自身合法权益。
- 总结：劳动合同中未约定“一金”并不影响劳动者申请劳动仲裁的权利。劳动者可根据实际情况，主张因未签订书面劳动合同、未依法缴纳社保等而应享有的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。