降低绩效和补贴是否合法，主要取决于具体情况和公司的操作方式。以下是对这一问题的详细分析：
合法降低绩效和补贴的情形
依据规章制度与合同约定：
- 如果公司的规章制度或劳动合同中明确规定了绩效和补贴的调整条件、程序和标准，且这些规定是合法有效的，那么公司按照这些规定降低绩效和补贴可能是合法的。
- 例如，劳动合同中约定了绩效工资的考核标准和发放方式，如果员工未达到考核标准，公司有权降低绩效工资。
与员工协商一致：
- 公司与员工就降低绩效和补贴达成一致意见，并签署了相关变更协议，那么这种降低行为是合法的。
- 协商过程应确保员工充分了解降低的原因、幅度和期限，并自愿接受这一变更。
客观情况变化：
- 因不可抗力、市场重大变化等客观因素导致公司经营困难时，公司可与员工协商一致降低绩效和补贴，但需提供充分证据证明客观情况的存在及其对经营的影响。
不合法降低绩效和补贴的情形
违反劳动合同约定：
- 如果劳动合同明确规定了绩效和补贴的具体金额和发放方式，公司未经员工同意擅自降低，即构成违反劳动合同约定的违约行为。
未经民主程序变更规章制度：
- 如果公司降低绩效和补贴是依据规章制度进行的，但该规章制度的修改未经法定的民主程序（如职工代表大会讨论、与工会协商等），那么降低行为可能不具有法律效力。
存在不合理差别待遇：
- 公司降低绩效和补贴如果存在不合理的差别对待，如仅针对部分员工降低而无合理依据，可能构成就业歧视等违法行为。
低于最低工资标准：
- 降低绩效和补贴后，如果员工的工资低于当地最低工资标准，那么公司的行为是违法的。
员工维权途径
友好协商：员工首先可以尝试与公司进行友好协商，要求其恢复绩效和补贴或给出合理说明。
向劳动监察部门投诉：若协商不成，员工可以向当地劳动局的劳动监察部门进行投诉，要求公司纠正违法行为并赔偿损失。
申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。劳动仲裁委员会将依法进行裁决。
提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，员工可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。
综上所述，降低绩效和补贴的合法性需严格遵循法律规定和合同约定。员工在面对此类问题时，应充分了解自己的权益和维权途径，依法维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。