针对您提出的问题“工人不干了老板不结账怎么处理”，以下是一些详细的建议和解决方案：

首先，工人与老板之间因工资结算产生的纠纷，应当通过合法途径来维护工人的权益。以下是一些具体的步骤：

一、与用人单位协商解决

作为第一步，建议工人与老板进行面对面的沟通，明确表达工资未结算的问题，并尝试达成一致的解决方案。有时候，这可能只是由于沟通不畅或误解导致的，通过直接对话可以迅速解决问题。

二、向劳动监察部门投诉

如果与老板的协商没有结果，工人可以向当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会根据《劳动保障监察条例》对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。这是维护工人权益的有效途径之一。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足工人的要求，或者用人单位拒绝执行劳动监察部门的决定，工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需要注意的是，申请仲裁的时间限制通常是在劳动争议发生之日起一年内。在申请仲裁时，工人应准备充分的证据来证明自己的劳动关系和工资拖欠情况。

四、向法院起诉或申请支付令

如果劳动仲裁的结果仍然不满意，工人可以在拿到仲裁书后的15天内向法院提起诉讼。同时，根据《劳动合同法》的规定，用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬的，工人还可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

五、要求赔偿金

在通过上述途径索取工资的同时，工人还可以根据《劳动合同法》第八十五条的规定，要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。这是对用人单位拖欠工资行为的一种惩罚性措施。

六、收集证据

在整个过程中，收集证据是非常重要的一步。工人应尽可能收集与劳动关系和工资拖欠相关的证据，如工作记录、考勤表、工资条、银行转账记录等。这些证据将有助于证明工人的权益和用人单位的拖欠行为。

最后，需要强调的是，拖欠工资是违法行为，工人有权通过合法途径来维护自己的权益。在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保自己的权益得到妥善保护。