当您遇到工人不干了但老板不发工资的情况时，作为劳动者，您有多种合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解决方案，希望能帮助您有效解决问题。

一、首先尝试与老板协商

这是最直接且成本最低的解决方式。您可以心平气和地与老板沟通，明确指出您已经按照约定完成了工作任务，并且依据法律规定和劳动合同条款，您有权获得应得的劳动报酬。同时，了解拖欠工资的具体原因，看是否存在误解或合理的延迟理由。如果是因为财务流程等问题导致工资发放延迟，您可以与老板协商确定一个具体的发放时间，并要求老板给出书面确认，以确保您的权益。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门负责监督用人单位遵守劳动法律法规的情况，对于拖欠工资等违法行为，他们有权进行调查和处理。

• 投诉条件：只要您认为用人单位存在违反劳动法律法规的行为，如拖欠工资，就可以进行投诉。
• 所需材料：在投诉时，您需要准备劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系及工资拖欠情况的证据。
• 投诉流程：您可以通过拨打投诉电话、现场投诉或在线投诉等方式进行。劳动监察部门会调查核实您的投诉内容，如果属实，将依法责令用人单位支付拖欠的工资。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您认为需要更正式的解决方式，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

• 适用情况：当协商和投诉均未能解决问题时，申请劳动仲裁是一个有效的选择。
• 申请流程：
  • 您需要提交书面仲裁申请，包括双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
  • 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，双方需要按时参加并提供证据、进行辩论。
  • 仲裁庭会根据证据和庭审情况作出裁决，一般在受理之日起45日内完成，复杂案件可延期但不超过15日。
• 所需材料：除了证明劳动关系和工资拖欠的材料外，您还需要准备仲裁申请书、身份证复印件等。

四、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不服，或者用人单位给您出具了工资欠条且不涉及其他劳动争议，您可以向人民法院提起诉讼。

• 诉讼情况：
  • 如果您对劳动仲裁裁决不服，需要在收到裁决书之日起15日内提起诉讼。
  • 如果您有工资欠条，可以直接提起民事诉讼。
• 诉讼流程：您需要向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据，法院受理后会安排开庭审理，并根据审理结果作出判决。判决生效后，如果用人单位仍不履行支付义务，您可以申请强制执行。

五、寻求额外帮助

在整个维权过程中，您还可以考虑寻求工会或专业律师的帮助。工会能提供组织支持，帮助您更好地维护自己的权益；而律师则能提供更专业的法律建议和指导，帮助您更有效地解决问题。

总结：面对老板不发工资的情况，您应先尝试与老板协商；协商不成时，可向劳动监察部门投诉；若问题仍未解决，可申请劳动仲裁；最后，如对仲裁结果不满或有工资欠条，可向法院提起诉讼。在整个过程中，务必注意收集和保存相关证据，并遵守法律法规和程序规定，理性维权。希望这些建议能帮助您有效解决问题，维护自己的合法权益。