在合同纠纷中，面对甲方要求乙方保洁做超出合同范围的事情，乙方应当明确而礼貌地回绝，以确保自身权益不受损害。以下是我作为孟翔律师，根据专业知识和经验给出的建议：
核心结论
乙方应首先明确合同约定的服务范围，并据此判断甲方要求是否超出范围。若确实超出，乙方应明确、礼貌且坚定地回绝，并说明理由。
具体回绝方式
明确合同内容：
- 乙方应详细回顾合同，特别是关于服务范围、工作内容及双方权利义务的条款，确保对合同内容有清晰准确的理解。
判断甲方要求：
- 仔细分析甲方提出的要求，判断其是否属于合同约定的服务范围内。若明确超出范围，则需准备回绝。
礼貌而坚定地回绝：
- 乙方可以表示：“非常感谢您对我们的信任和支持，但根据我们双方签订的合同，您当前提出的要求超出了我们约定的服务范围。为了确保服务质量，我们建议您按照合同约定的内容提出服务需求。”
- 强调合同的重要性：“合同是我们双方共同遵守的法律依据，也是保障我们各自权益的基础。我们希望严格按照合同执行，以避免任何不必要的纠纷。”
提供替代方案（如果可能）：
- 如果甲方确实有需要，且乙方有能力提供额外服务，可以考虑在双方协商一致的基础上，签订补充协议，明确新增服务的范围、费用及双方权利义务。
记录沟通过程：
- 无论是口头还是书面回绝，乙方都应记录沟通的时间、地点、内容及双方参与人员，以备后续可能需要的证据使用。
法律依据
- 《中华人民共和国合同法》规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。甲方要求乙方做超出合同范围的事情，实际上是在要求乙方履行超出合同约定的义务，乙方有权拒绝。
后续建议
- 乙方在回绝甲方时，应保持专业、礼貌的态度，避免破坏双方合作关系。
- 如果甲方坚持要求乙方超出范围提供服务，乙方可以建议甲方寻求其他专业服务商或重新协商合同内容。
- 乙方应时刻关注合同执行情况，确保自身权益不受损害。如有任何疑问或纠纷，应及时咨询专业律师（如孟翔律师），寻求法律帮助。