针对甲方要求的赶工情况，乙方可以按照以下步骤和原则来处理：
一、评估赶工的合理性与可行性
分析合同条款：首先，乙方应仔细审查施工合同中关于工期的条款，特别是关于赶工、工期顺延、工期索赔等的相关规定，确保对合同要求有清晰的理解。
评估自身能力：乙方需要评估自身的施工能力、资源状况（如人力、物力、财力等）以及当前工程进度，判断是否能够在甲方要求的赶工时间内完成工程。
考虑风险因素：乙方还需考虑赶工可能带来的质量风险、安全风险以及成本增加等因素，确保赶工不会对工程质量和安全造成不利影响。
二、与甲方沟通协商
提出赶工方案：如果乙方认为赶工是可行的，应制定详细的赶工方案，包括赶工措施、资源调配计划、工期安排等，并提交给甲方审核。
协商赶工费用：根据《广东省建设工程施工工期的管理办法》等相关规定，如果招标工期短于施工标准工期，赶工措施费应单独计算并计入招标控制价。因此，乙方应与甲方协商确定赶工费用，确保自身利益不受损害。
明确工期责任：在协商过程中，乙方应与甲方明确工期责任，包括延迟竣工的赔偿责任、工期索赔和工期顺延的解决方式等，以避免后续纠纷。
三、实施赶工措施
调整施工计划：根据赶工方案，乙方应调整施工进度计划，合理安排施工顺序和作业时间，确保工程按期完成。
加强资源调配：乙方应增加人力、物力等资源的投入，确保赶工期间的施工需求得到满足。
强化质量安全管理：在赶工过程中，乙方应严格遵守工程建设强制性标准，加强质量安全管理，确保工程质量和安全不受影响。
四、应对不可抗力因素
及时通知甲方：如果因不可抗力因素（如自然灾害、政策变化等）导致无法按期完成赶工任务，乙方应及时通知甲方，并提供相关证明文件。
协商解决方案：乙方应与甲方协商解决方案，如顺延工期、调整赶工方案等，以减轻不可抗力因素对工程进度的影响。
五、保留相关证据
在赶工过程中，乙方应保留好相关证据，如施工进度计划、赶工措施方案、资源调配记录、质量安全检查报告等，以备后续可能出现的工期索赔或争议解决之需。
综上所述，乙方在处理甲方要求的赶工情况时，应评估赶工的合理性与可行性、与甲方沟通协商、实施赶工措施、应对不可抗力因素并保留相关证据。通过这些步骤和原则，乙方可以确保赶工任务的顺利完成，同时维护自身的合法权益。