根据你的描述，分包单位未给工人签字和盖劳动合同章，导致工人工资发不出来。这种情况明显涉及到了劳动合同的签订与工人工资支付的权益问题。下面我将从法律角度为你详细解析，并给出相应的建议。
核心结论
分包单位未给工人签字和盖劳动合同章，是违反劳动法的行为，工人有权要求分包单位立即补签劳动合同并支付拖欠的工资。
法律分析
劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 分包单位未给工人签字和盖劳动合同章，显然违反了这一法律规定。
工资支付：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 分包单位因未签订劳动合同而拖欠工人工资，同样违反了这一法律规定。
法律建议
与分包单位协商：
- 首先，建议工人与分包单位进行协商，要求其立即补签劳动合同并支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，可以保留好与分包单位的沟通记录，作为日后维权的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 劳动监察部门有权对分包单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足工人的诉求，工人还可以提起劳动仲裁或诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 在提起劳动仲裁或诉讼前，建议工人咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略。
总结
分包单位未给工人签字和盖劳动合同章，导致工人工资发不出来，是违反劳动法的行为。工人有权要求分包单位立即补签劳动合同并支付拖欠的工资。如果分包单位拒不配合，工人可以通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。