当工人工资未发，总包方需要采取一系列积极且负责任的措施来处理这一问题。以下是根据相关法律法规和常规做法，为总包方提供的一些建议：

首先，总包方有责任督促劳务公司或分包单位支付工人工资。可以通过向劳务公司或分包单位发送正式函件的方式，明确指出其有支付工人工资的法定义务，并清晰告知若不履行该义务可能面临的法律后果，如罚款、信用受损、甚至法律诉讼等。这一步骤旨在通过法律压力和道德劝诫，促使劳务公司或分包单位尽快履行支付工资的义务。

如果劳务公司或分包单位仍然拒不支付工资，总包方需要依据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，先行垫付农民工工资。垫付的数额应以未结清的工程款为上限。这一措施旨在保障工人的合法权益，避免因工资拖欠而引发的社会问题和不稳定因素。

在垫付工资后，总包方可以依据与劳务公司或分包单位签订的合同约定，追究其违约责任。这包括但不限于要求劳务公司或分包单位返还垫付的工资、承担因违约给总包方造成的赔偿责任（如利息损失等），以及可能的其他违约责任。这一步骤旨在通过法律手段维护总包方的合法权益，确保垫付的工资能够得到及时回收，并减少因违约而带来的经济损失。

同时，总包方还应积极配合人力资源社会保障行政部门等相关部门的调查处理工作。这包括提供必要的资料和信息、协助解决问题等。通过与政府部门的合作，总包方可以更好地了解法律法规的要求和操作流程，确保处理工资拖欠问题的合法性和有效性。

综上所述，当工人工资未发时，总包方需要采取督促支付、先行垫付、追究违约责任以及配合政府部门调查处理等措施来积极应对。这些措施旨在保障工人的合法权益、维护总包方的合法权益以及促进社会的和谐稳定。