核心结论：即便劳动合同仅签字未盖章，只要符合法律规定，合同依然有效，用人单位不发工资属于违法行为，您可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下为详细分析：

1. 合同效力认定
   根据《劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致后，经双方签字或盖章生效。实践中，法定代表人或授权代表签字与单位盖章具有同等法律效力。若合同已由您签字且用人单位法定代表人或授权负责人签字，即使未加盖公章，合同仍成立并生效。若仅您签字而用人单位未签字或盖章，则合同未成立，但您已实际提供劳动的，双方构成事实劳动关系，用人单位仍需支付工资。

2. 不发工资的维权路径

   • 协商解决：首先可与用人单位沟通，要求按约定支付工资，并保留书面沟通记录（如微信、邮件）。
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址），监察部门可责令用人单位限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。
     
   • 申请仲裁：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），主张工资及可能的经济补偿（如用人单位违法解除合同）。
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。

3. 关键证据收集

   • 劳动关系证明：工牌、考勤记录、工作证、同事证言、工作群聊天记录等。
     
   • 工资约定证明：劳动合同（即使未盖章）、录用通知、工资条、银行流水等。
     
   • 实际劳动证明：工作成果、邮件往来、项目记录等。

4. 注意事项

   • 若合同未成立但存在事实劳动关系，用人单位仍需支付工资，但您可能无法主张合同约定的其他权益（如违约金、竞业限制补偿）。
     
   • 维权过程中避免采取过激行为（如罢工、损坏财物），否则可能承担法律责任。
     
   • 若用人单位以“合同未生效”为由拒付工资，您可主张其存在过错（如未及时盖章），要求承担缔约过失责任。

建议行动步骤：

1. 整理所有能证明劳动关系及工资约定的证据；
   
2. 先尝试与用人单位协商，明确告知其违法性；
   
3. 协商无果后，立即向劳动监察大队投诉或申请仲裁；
   
4. 若涉及金额较大或情况复杂，可进一步向我咨询具体操作细节。
   

如有其他疑问（如证据收集技巧、仲裁流程等），欢迎随时向我提问。