针对您提出的“拖欠工资三个月离职不给签字保险不给停怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据现行劳动法规，公司有责任依照劳动合同约定以及国家规定，给劳动者及时且足额地发放劳动报酬。公司拖欠工资达三个月，已经构成了违约行为。同时，您在离职时，公司应当为您办理相关离职手续，包括签字确认和停止社会保险的缴纳。如果公司拒绝为您办理这些手续，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：

   • 尝试与公司的主要负责人或人力资源部门进行沟通，明确表达您的离职意愿和原因（即拖欠工资），并要求公司立即为您办理离职手续和停止社会保险的缴纳。
   • 同时，要求公司支付所拖欠的工资以及可能的经济补偿。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与公司协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
   • 劳动监察部门会对此进行调查，并可能责令公司在规定期限内支付工资和办理相关手续。
   • 投诉时，请提供您的身份证复印件、劳动合同、工资条以及考勤记录等相关证据。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的投诉没有效果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，需要提交书面仲裁申请书、证据清单和相应证据材料（如劳动合同、工资银行账单、身份证复印件等）。
   • 仲裁委员会将对此进行审理，并作出裁决，要求公司支付拖欠的工资、经济补偿以及可能的赔偿金等。

4. 法律诉讼：

   • 如果仲裁结果仍不满意，您可以考虑向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

在整个处理过程中，请务必妥善保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、离职申请等。这些证据将有助于您证明自己的权益，并更好地维护自己的合法权益。

最后，我希望您能够尽快解决这个问题，并找到一份满意的工作。如果您在处理过程中遇到任何困难或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的劳动监察部门或法律专业人士。