关于食品出台国家标准后执行老办法是否犯法，这取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 新标准是否具有强制性：

   • 如果新出台的国家标准是强制性的，那么所有相关企业和个人都必须遵守。在这种情况下，继续执行老办法将违反国家标准，进而可能触犯相关法律法规，构成违法行为。
   • 如果新标准是非强制性的，而是推荐性的或指导性的，那么企业和个人有选择遵守或不遵守的权利。此时，执行老办法不一定构成违法，但可能不符合行业最佳实践或消费者期望。

2. 是否存在过渡期或豁免条款：

   • 某些国家标准在出台时，可能会设定一段过渡期，允许企业和个人在过渡期内逐步调整以适应新标准。在过渡期内，执行老办法通常不被视为违法。
   • 此外，某些特定情况或行业可能享有豁免条款，允许其继续执行老办法而不受新标准的约束。

3. 违法后果：

   • 如果确定执行老办法违反了强制性国家标准，那么相关企业和个人可能会面临法律责任，包括行政处罚、民事赔偿等。
   • 违法行为的严重程度将取决于违规的性质、持续时间以及是否对消费者或公共利益造成了损害。

综上所述，关于食品出台国家标准后执行老办法是否犯法，需要具体分析新标准的性质（强制性还是非强制性）、是否存在过渡期或豁免条款以及违法行为的后果等因素。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，以便获得更准确的法律意见。