房东收水费1元是否合法，取决于多个因素，不能一概而论。下面我将从几个角度进行详细分析：

1. 国家政策与地区规定：

   • 首先，国家对于水费、电费等公用事业费用有明确的定价机制，通常由政府相关部门或机构进行规定。房东在收取水费时，必须遵守这些规定，不得擅自定价。
   • 不同地区可能根据水资源状况、供水成本等因素，制定不同的水费标准。因此，房东收取的水费是否符合当地规定，是判断其合法性的关键。

2. 租赁合同条款：

   • 如果租赁合同中明确规定了水费的收取标准和方式，且该条款不违反国家法律法规和地区规定，那么房东按照合同约定收取水费是合法的。
   • 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，房东则不能单方面决定水费金额，而应与租客进行协商，或参考当地相关部门的定价标准。

3. 实际用水情况：

   • 房东收取的水费应与租客的实际用水情况相符。如果房东以固定的金额（如1元）收取水费，而不考虑租客的实际用水量，这可能构成不公平的收费行为。
   • 在某些情况下，如果租客能够证明自己实际用水量很少，而房东仍然坚持收取高额水费，那么这种收费行为可能被视为不合法。

综上所述，房东收水费1元是否合法，需要综合考虑国家政策、地区规定、租赁合同条款以及实际用水情况等多个因素。如果房东的收费行为符合上述所有条件，那么其收费行为是合法的；否则，租客有权向相关部门投诉或寻求法律援助。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。