结论：房东收取6元水费是否犯法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 若租赁合同中有明确约定：如果租赁合同中明确规定了水费的收费标准、计算方式或由房东代收并明确具体金额（如每吨水费6元，且该价格符合当地市场价格或政府指导价），则房东收取6元水费是合法的，因为双方已经通过合同形式达成了合意。
   • 若租赁合同中无明确约定：如果租赁合同中没有明确约定水费的收费标准或计算方式，房东单方面决定收取6元水费，则可能涉及违法。此时，房东的行为可能构成对租客权益的侵害，因为租客有权要求房东按照合理、公平的原则收取费用。

2. 当地市场价格或政府指导价角度：

   • 若6元符合当地市场价格或政府指导价：如果当地水费的市场价格或政府指导价就是6元/吨（或相应单位），则房东收取6元水费是合理的，不构成违法。
   • 若6元高于当地市场价格或政府指导价：如果房东收取的水费明显高于当地市场价格或政府指导价，且没有合理理由，则可能构成违法。此时，租客有权要求房东降低水费或提供合理的解释和依据。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果房东的行为构成违法，租客可以向相关部门投诉或寻求法律援助，要求房东退还多收的水费或承担其他法律责任。
   • 建议：对于租客而言，在签订租赁合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于水费、电费等公用事业费用的收费标准、计算方式及支付方式的约定。如果合同中没有明确约定或约定不明确，应及时与房东沟通并达成补充协议，以避免后续纠纷。同时，租客也可以了解当地的市场价格或政府指导价，以便在房东收取费用时进行合理的比较和判断。

举例说明： 假设某地区的水费政府指导价为4元/吨，而房东在租赁合同中未明确约定水费收费标准，却向租客收取6元/吨的水费。在这种情况下，房东的行为就可能构成违法，因为收取的费用明显高于政府指导价。租客有权要求房东按照政府指导价收取水费或提供合理的解释和依据。

进一步思考： 在实际生活中，房东与租客之间的纠纷往往源于合同条款的不明确或双方对合同条款的理解存在分歧。因此，在签订租赁合同时，双方应尽可能明确各项条款的内容和含义，以避免后续纠纷的发生。如果遇到类似问题，租客可以及时向房东提出异议并寻求解决方案；如果无法协商解决，则可以寻求法律援助或向相关部门投诉。