房东收水费65元一方是否合法，取决于多个因素，不能一概而论。下面我将从几个方面进行详细分析：

1. 国家水费标准与地区差异：

   • 国家对于水费有统一的指导标准，但具体收费标准可能因地区、水资源状况、供水成本等因素而有所不同。因此，首先需要了解当地的水费标准，以确定房东的收费是否超出政府规定的范围。

2. 租赁合同约定：

   • 如果租赁合同中有明确约定水费的收费标准，且该标准不违反国家法律法规，那么房东按照合同约定收费即是合法的。
   • 如果租赁合同中未约定或约定不明确，房东单方面设定高价水费则可能构成违约或不当得利，租客有权提出异议。

3. 公平合理原则：

   • 即便租赁合同中没有明确约定，房东在收取水费时也应遵循公平合理原则。如果房东的水费标准远高于当地平均水平，且无法提供合理的解释或依据，那么该收费行为可能被视为不公平，租客可以寻求法律途径维护自己的权益。

4. 是否存在其他不当行为：

   • 还需要考虑房东在收取水费过程中是否存在其他不当行为，如虚构用水量、擅自更改水表等。这些行为都可能构成违法或侵权，租客可以依法追究房东的责任。

综上所述，要判断房东收水费65元一方是否合法，需要综合考虑国家水费标准、租赁合同约定、公平合理原则以及是否存在其他不当行为等因素。如果租客对房东的收费行为有异议，可以先与房东进行协商；协商不成时，可以向当地相关部门投诉或寻求法律援助。如果你需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询。