针对您提出的“店铺转让没有在规定时间内办手续违约了可以退吗”这一问题，我首先给出明确的结论：店铺转让未在规定时间内办理手续构成违约，是否可以退还，需根据具体情况及合同约定来判断。以下是对此结论的详细阐述：

1. 合同具有法律约束力：

   • 店铺转让合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。
   • 如果合同明确规定了办理手续的时间限制，并且未在规定时间内完成，那么这通常会被视为违约。

2. 违约责任与救济：

   • 违约方可能需要承担违约责任，这包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
   • 是否可以退还已支付的款项，取决于合同中的具体约定。如果合同中有关于违约后退还的条款，那么按照条款执行；如果没有，则需要双方协商或通过法律途径解决。

3. 双方协商的可能性：

   • 在违约发生后，双方可以尝试进行协商，以达成新的协议或解决方案。
   • 如果双方能够达成一致，那么退还或部分退还已支付款项是有可能的。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，守约方可以依法向法院提起诉讼，要求违约方承担违约责任。
   • 法院将根据合同约定、违约情况以及相关法律法规，作出公正裁决。

综上所述，店铺转让未在规定时间内办理手续构成违约，是否可以退还取决于合同中的具体约定以及双方的协商结果。如果合同中有明确条款，按照条款执行；如果没有，建议双方积极协商，寻求妥善解决方案。如有需要，您可以随时向我咨询相关的法律问题。