在转让店铺并约定分期付款的情况下，若买方违约，卖方是否可以收回店铺，这主要取决于双方签订的合同中的具体条款以及违约的具体情形。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 明确约定收回权：如果合同中明确约定了，在买方违约（如未按时支付分期款项）的情况下，卖方有权收回店铺，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么卖方在买方违约时是有权依据合同条款收回店铺的。
   • 未明确约定收回权：如果合同中没有明确约定卖方在买方违约时有权收回店铺，那么卖方不能直接依据合同收回店铺。此时，卖方可能需要通过法律途径来维护自己的权益，如要求买方继续履行合同、支付违约金或赔偿损失等。

2. 违约的具体情形：

   • 根本性违约：如果买方的违约行为构成了根本性违约，即违约行为导致合同目的无法实现，那么卖方有权解除合同，并可能要求买方承担违约责任，包括赔偿损失等。在解除合同的情况下，卖方自然可以收回店铺。
   • 非根本性违约：如果买方的违约行为并未构成根本性违约，只是导致了合同的部分履行障碍或延迟，那么卖方可能无权直接解除合同并收回店铺。此时，卖方可以要求买方继续履行合同、支付违约金或采取其他补救措施。

3. 法律程序与救济措施：

   • 协商与调解：在买方违约的情况下，卖方首先可以尝试与买方进行协商或调解，以寻求双方都能接受的解决方案。
   • 法律诉讼：如果协商或调解无果，卖方可以向法院提起诉讼，要求买方承担违约责任。在诉讼过程中，法院会根据合同条款、违约情形以及相关法律法规来判决是否支持卖方的诉求。
   • 执行程序：如果法院判决支持卖方的诉求，但买方仍不履行判决，卖方可以申请法院强制执行，包括收回店铺等。

建议与注意事项：

• 在签订转让店铺合同时，双方应明确约定分期付款的条款、违约责任以及违约时的救济措施等，以避免未来可能出现的纠纷。
• 在买方违约时，卖方应首先查看合同条款，了解自己的权利和义务，并咨询专业律师以制定合适的应对策略。
• 在处理纠纷时，双方应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为导致纠纷升级。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。