针对您提出的“店铺转让没合同转让方违约可以要回店吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
在店铺转让过程中，若双方未签订书面合同，而转让方出现违约行为，您是否能要回店铺或获得相应赔偿，这确实是一个复杂且需根据具体情况综合判断的问题。
可以要求解除转让关系并返还款项（或要回店铺相关权益）的情形
未达成一致意思表示：
- 如果双方在店铺转让的关键要素，如价格、转让范围、交接时间等上未达成一致，那么实际上转让合同并未成立。在此情况下，如果您已经支付了部分或全部款项，您有权要求转让方返还这些款项，因为缺乏有效的合同基础。
存在重大误解或欺诈：
- 如果转让方故意隐瞒了店铺的重要信息，如存在债务纠纷、即将面临拆迁等，导致您在不知情的情况下进行了交易，这构成了重大误解或欺诈。您有权请求法院或仲裁机构撤销这一交易，并要求转让方返还已支付的款项，甚至在某些情况下，您可能还能要求赔偿因此造成的损失。
一方明确拒绝履行主要义务：
- 即使双方没有签订书面合同，但如果有口头约定且您已经开始履行义务（如支付了部分款项），而转让方明确表示拒绝交付店铺或办理转让手续，您有权解除这一转让关系，并要求转让方退款或赔偿。
双方协商一致：
- 如果双方能够协商一致，同意解除转让关系并退款或进行其他形式的补偿，那么这是最直接且和平的解决方式。双方应明确约定退款的金额、方式和时间等具体事项，以避免后续纠纷。
可能无法要求解除转让关系并返还款项（或要回店铺相关权益）的情形
已完成主要转让行为：
- 如果双方虽然未签订书面合同，但已经实际履行了转让的主要内容，如您已经接收并经营了店铺一段时间，那么合同关系已经通过实际行为形成。在此情况下，如果您随意要求解除转让关系，可能会给转让方造成损失，因此通常难以得到支持。
无正当理由反悔：
- 如果不存在可撤销或解除合同的法定情形，而您仅因自身原因（如经营不善、改变主意等）要求退款或要回店铺，这通常难以得到支持。因为这违背了诚实信用原则，也损害了转让方的合法权益。
建议与注意事项
尽量签订书面合同：
- 为了避免纠纷和风险，我强烈建议您在店铺转让时签订书面合同。合同应明确包括店铺的基本情况、转让价格、付款方式、交付时间、违约责任等重要条款。这样，一旦出现问题，您就有明确的法律依据来维护自己的权益。
保留相关证据：
- 无论是否签订书面合同，您都应妥善保留交易相关的证据材料，如付款凭证、通信记录、现场照片等。这些证据在争议发生时将起到至关重要的作用。
咨询专业律师：
- 如果您遇到复杂情况或争议较大，我建议您及时咨询专业律师的意见。律师能够为您提供专业的法律建议和解决方案，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，店铺转让未签合同时是否可以要求解除转让关系并返还款项（或要回店铺相关权益），取决于多种因素的综合判断。在实际操作中，我建议您尽量签订书面合同、保留相关证据，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。