结论前置：在未签订正式合同的情况下，能否要回已支付的钱款，取决于双方是否有口头约定或其他形式的协议，以及这些约定或协议的具体内容。若存在有效的口头约定或协议，且对方同意退款，则钱款有望要回；若不存在有效约定或对方不同意退款，则可能面临一定的法律纠纷。

详细分析：

1. 口头约定的效力：

   • 根据我国法律，口头约定在某些情况下也是具有法律效力的，尤其是当双方均认可该约定，并且有证据能够证明该约定的存在和内容时。
   • 因此，如果你与转让方之间有明确的口头约定，且能够找到证据（如证人证言、录音等）来证明这一约定，那么该约定可能对你追回钱款有所帮助。

2. 对方的态度与行为：

   • 转让方的态度和行为也是决定你能否要回钱款的关键因素。如果对方同意退款，那么问题可能相对简单；如果对方不同意，则可能需要通过法律途径来解决争议。
   • 在与对方沟通时，建议保持冷静和理性，尽量通过协商来解决问题。

3. 法律途径的考虑：

   • 如果无法通过协商解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
   • 在选择法律途径时，建议咨询专业律师（如本人雷渭明，专注于经济纠纷、合同纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和支持。

4. 证据收集的重要性：

   • 无论你选择哪种方式来解决问题，证据都是至关重要的。因此，建议你尽快收集所有与转让店铺相关的证据，包括聊天记录、转账记录、证人证言等。

总结与建议：

• 首先，尝试与转让方进行协商，看是否能够达成退款协议。
• 如果协商无果，考虑收集证据并通过法律途径来解决问题。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 如有需要，可随时向我（雷渭明律师）咨询相关法律问题。