结论前置：工作三年未签劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。劳动者有权要求用人单位支付之前未签合同期间的双倍工资（但需注意仲裁时效），并可与用人单位协商补签书面无固定期限劳动合同。若协商不成，劳动者可通过仲裁、诉讼等法律途径维权。

详细分析：

1. 未签书面劳动合同的法律后果：

   • 双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这部分双倍工资的主张可能受到仲裁时效的限制，通常劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，对于上班三年未签劳动合同的情况，劳动者可能无法完全主张到全部11个月的双倍工资。
   • 无固定期限劳动合同：依据《劳动合同法》第十四条第三款，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，在您工作满一年时，即视为企业已经与您订立了无固定期限劳动合同。

2. 劳动者的权益保护：

   • 社保权益：劳动者应确认用人单位是否依法为其缴纳了社会保险。如果未依法缴纳，可以向当地社保部门投诉举报，要求用人单位补缴。
   • 离职补偿：若劳动者因用人单位存在未依法缴纳社保、未及时足额支付劳动报酬等违法行为而离职，可以要求用人单位按工作年限支付经济补偿金。

3. 证据收集与法律途径：

   • 证据收集：为维护合法权益，劳动者应收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言等。
   • 法律途径：若与用人单位就上述问题存在争议且无法协商解决，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼。

综上所述，虽然工作三年未签劳动合同可能带来一些法律上的困扰，但劳动者仍享有多种法律权益和保护措施。建议劳动者及时与用人单位沟通协商，并准备好相关证据，以便在必要时采取法律手段维护自身权益。如果您有任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。