结论前置：在用人单位工作了三年还未签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。对于之前未签合同期间，劳动者在一定条件下有权主张双倍工资，但需注意仲裁时效。同时，劳动者应确保自身社保等权益不受损害，并在必要时采取法律手段维护自身权益。

详细分析：

1. 未签书面劳动合同的双倍工资问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。但劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，对于已经工作三年的情况，主张入职后第二个月起算的11个月双倍工资可能因超过仲裁时效而难以得到支持。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 依据《劳动合同法》第十四条第三款，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，在您工作满一年时，即视为企业已经与您订立了无固定期限劳动合同，为您的职业稳定性提供了一定保障。

3. 社保及其他权益：

   • 您需要确认企业是否依法为您缴纳了社会保险。如果企业未依法缴纳，您可以向当地社保部门投诉举报，要求企业补缴。此外，还应关注其他如加班费、年假等权益是否得到保障。

4. 离职补偿与解除劳动合同：

   • 如果您因企业存在未依法缴纳社保、未及时足额支付劳动报酬等违法行为而离职，可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并要求企业按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资）。

5. 证据收集与法律途径：

   • 为维护合法权益，请务必收集能证明您与企业存在劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言等。若与企业就上述问题存在争议且无法协商解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼。

综上所述，虽然您已经工作了三年还未签订劳动合同，但根据法律规定，您仍享有相应的权益和保障。建议您及时关注自己的社保缴纳情况，收集好相关证据，并在必要时采取法律手段维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。