若酒店对员工进行调岗降薪，员工应先评估调岗降薪的合法性，收集证据后与公司协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。以下是对此问题的详细分析：

一. 评估调岗降薪的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。若酒店未与员工协商一致，单方面进行调岗降薪，则可能构成违法。

二. 收集相关证据

员工在面临调岗降薪时，应尽快收集相关证据，包括但不限于：

1. 劳动合同：证明与酒店之间的劳动关系及原岗位、薪资约定。
2. 工资清单或银行流水：证明原薪资待遇及调岗降薪后的薪资变化。
3. 调岗通知书或相关邮件、聊天记录：证明酒店单方面调岗降薪的事实。

三. 与公司协商

员工在收集到足够证据后，应首先尝试与酒店进行协商，表达自己对调岗降薪的异议，并争取恢复原岗位或调整至薪资不低于原水平的岗位。

四. 向劳动监察部门投诉

若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对酒店的违法行为进行调查处理，并督促酒店纠正违法行为。

五. 申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理结果仍不能满足员工的诉求，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需提交相关证据材料，并明确仲裁请求，如要求恢复原岗位和薪资待遇，或要求支付因调岗降薪造成的工资差额等。

六. 提起诉讼

若员工对仲裁裁决不服，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，由法院依法审理并作出判决。

生活实例：

• 例如，某酒店因经营需要，未经与员工小李协商一致，单方面将其从销售经理岗位调至前台接待岗位，并降低了薪资待遇。小李在收集到相关证据后，首先与酒店进行了协商，但未能达成一致。随后，小李向当地劳动监察部门投诉，并在劳动监察部门的建议下，向劳动争议仲裁委员会申请了劳动仲裁，最终成功维护了自己的合法权益。

我的观点：

在面对酒店调岗降薪的情况时，员工应保持冷静，依法维权。通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径，可以有效维护自己的合法权益。同时，员工也应了解相关法律法规，以便在维权过程中更好地保护自己的利益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。