员工与用人单位之间签订的少交或自行缴纳社保的协议，其合法性需根据具体内容和实际情况来判断，但核心原则是不能违反法律关于社会保险缴纳的强制性规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与分析
法定义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的明确规定，用人单位和劳动者都必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是用人单位的一项法定义务，具有强制性，不能通过任何形式的私下协议来规避或免除。
协议效力：
- 如果协议的内容实际上是用人单位试图逃避其应缴纳的社保责任，那么这种协议就违反了法律的强制性规定。根据《中华人民共和国民法典》第一百五十三条的规定，此类协议将被视为无效。
具体情况分析：
- 在某些特定情况下，如果用人单位和员工双方协商一致，员工自愿选择自行缴纳社保，并且用人单位以社保补贴的形式给予了员工相应的现金补偿，这种协议可能看似是双方自愿的。然而，这并不意味着用人单位可以完全免除其缴纳社保的法律责任。因为即使存在这样的协议，当员工要求用人单位补缴社保时，用人单位仍然有义务按照法律规定进行补缴。
二、潜在风险
对员工的风险：
- 员工虽然可能从用人单位那里获得了一定的社保补贴，但实际上却失去了社保所提供的全面保障。在遭遇工伤、疾病、失业等风险时，员工将无法享受社保所提供的相应待遇，所有因此产生的费用和风险都将由员工自行承担。
对用人单位的风险：
- 即使签订了少交或自行缴纳社保的协议，用人单位在员工要求时仍然有义务补缴社保。如果拒绝补缴，用人单位可能会面临法律诉讼和相应的赔偿责任。
- 如果因未缴纳社保而给员工造成了损失，用人单位需要承担赔偿责任。这种损失可能包括但不限于医疗费用、失业救济金等。
- 用人单位还可能面临社保行政部门的处罚，包括责令限期改正、罚款等行政措施。
三、总结与建议
综上所述，员工与用人单位之间签订的少交或自行缴纳社保的协议存在很大的法律风险和潜在问题。因此，建议用人单位应严格遵守法律规定，履行其法定的社保缴纳义务，以确保员工的合法权益和社会的稳定。同时，员工也应充分了解自身的社保权益，不要轻易放弃社保所提供的保障。在签订任何相关协议之前，双方都应咨询专业的法律顾问，以确保协议的合法性和有效性。