员工签订少交社保的协议，若补交社保产生的费用由员工自行承担，这种做法是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 社保缴纳是法定义务

• 社保缴纳是用人单位和劳动者的法定义务，不能通过协议的方式随意变更或免除。即使员工自愿签订少交社保的协议，该协议也因违反法律法规而无效。

二. 费用承担问题

• 根据相关法律法规，社保费用的缴纳应当由用人单位和劳动者共同承担，具体比例由当地社保政策规定。因此，若需要补交社保费用，除非有特别约定且该约定不违反法律法规，否则应当由用人单位和劳动者按照法定比例共同承担。
• 在本题中，由于员工签订少交社保的协议本身就不合法，因此基于该协议要求员工自行承担补交社保产生的费用也是不合法的。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》第七十二条规定：“社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。”
• 《中华人民共和国社会保险法》第四条规定：“中华人民共和国境内的用人单位和个人依法缴纳社会保险费，有权查询缴费记录、个人权益记录，要求社会保险经办机构提供社会保险咨询等相关服务。”
• 这些条款明确规定了用人单位和劳动者缴纳社保费用的法定义务，以及社保费用的缴纳应当遵循的法律规定。

综上所述，员工签订少交社保的协议，若补交社保产生的费用由员工自行承担，这种做法是不合法的。我建议用人单位应当严格按照法律法规的规定为员工缴纳社保费用，确保员工的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。