针对您提出的“离职索要绩效怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，绩效工资作为劳动者劳动报酬的一部分，通常与劳动者的工作业绩和单位的绩效考核制度挂钩。当您离职后，如果单位拒绝发放您应得的绩效工资，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
核查劳动合同与绩效考核制度：
- 仔细查阅您与单位签订的劳动合同，确认其中是否明确规定了绩效工资的发放条件、时间和标准。
- 了解单位的绩效考核制度，确认您的工作业绩是否符合绩效工资的发放要求。
与单位沟通协商：
- 在确认自己有权获得绩效工资后，首先尝试与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，表达您的诉求，并寻求协商解决。
- 您可以提供劳动合同、绩效考核结果等相关证据来支持您的主张。
申请劳动仲裁或诉讼：
- 如果与单位沟通无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求单位支付您应得的绩效工资。
- 在申请劳动仲裁时，您需要准备充分的证据材料，如劳动合同、绩效考核结果、工资单等。
- 如果劳动仲裁结果仍不满意，您可以进一步向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
寻求法律援助或咨询：
- 在整个过程中，如果您对法律程序或相关权益有疑问，可以寻求专业的法律援助或咨询，以确保您的权益得到充分保障。
此外，从您提供的参考信息中，我们可以看到两个实际案例：
- 在江某的案例中，虽然江某在绩效工资发放前离职，但经过检察机关的介入和协调，单位最终补发了江某的绩效工资。这表明，即使离职，劳动者仍有权要求单位按照劳动合同和绩效考核制度支付应得的绩效工资。
- 在青海炫飞电子科技有限公司的案例中，公司拖欠了离职员工的提成工资，但经过人社部门的协调，公司最终支付了拖欠的工资。这也说明了劳动者在离职后仍有权要求单位支付应得的劳动报酬。
综上所述，离职后索要绩效工资需要您先核查劳动合同与绩效考核制度，与单位沟通协商，并在必要时申请劳动仲裁或诉讼。在整个过程中，保持冷静、理性，并寻求专业的法律援助或咨询是非常重要的。