核心结论：若离职时绩效被不合理扣除，您可以通过协商、投诉或劳动仲裁等途径要回被扣绩效，具体需结合实际情况选择合适方式。以下分情况详细说明：
先确认绩效扣除的合法性
- 查看劳动合同和公司规章制度：劳动合同中若明确约定了绩效工资的计算方式、发放条件以及扣除情形，且公司规章制度也经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、公示等）并向您告知，同时绩效扣除符合这些规定，那么公司的扣除行为可能具有合法性。例如，合同约定因员工重大失误导致公司损失可从绩效中扣除相应赔偿，若您确实存在此类情况，公司扣除绩效就可能是合理的。
- 若合同和制度无相关规定或规定不合理：如果劳动合同和公司规章制度中没有关于绩效扣除的明确约定，或者约定本身违反法律法规（如规定无论何种情况都扣除固定比例绩效等），那么公司扣除您绩效的行为就缺乏合法依据，您有权要求公司返还。
与公司协商解决
- 主动沟通：在确认公司扣除绩效可能不合理后，您可以主动与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通。以平和、理性的态度说明您认为扣除绩效不合理的理由，例如指出公司没有按照合同和制度执行，或者扣除的金额与实际情况不符等。
- 提供证据：在沟通时，您可以提供相关证据来支持自己的观点，如工作记录、项目成果、客户反馈等，以证明您的工作表现和应得的绩效工资。通过协商，有可能达成一致意见，公司同意返还被扣的绩效。
向劳动监察部门投诉
- 投诉条件：如果与公司协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并受理劳动者的投诉举报。
- 投诉流程：您需要准备好相关证据材料，如劳动合同、工资条、绩效扣除通知等，以书面或口头形式向劳动监察部门说明情况。劳动监察部门会进行调查核实，如果发现公司存在违法行为，会责令公司限期支付被扣的绩效工资，并可能对公司进行相应的处罚。
申请劳动仲裁
- 仲裁申请：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者您希望更直接地维护自己的权益，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，其裁决具有法律效力。
- 仲裁流程：您需要在规定的仲裁时效内（一般为一年）提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会会受理案件并安排开庭审理，双方当事人可以在仲裁庭上进行陈述、举证和辩论。仲裁庭会根据事实和法律作出裁决，如果公司不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。