首先，包工头安全措施没做好导致工员摔骨折，这属于工伤事故，包工头应承担相应的法律责任，并需要对受伤工员进行赔偿。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律责任认定：

   • 根据我国相关劳动法律法规，包工头作为雇主或施工负责人，有责任确保施工现场的安全措施到位，防止工人受伤。
   • 若因安全措施不足导致工员摔骨折，包工头需承担主要的法律责任，包括但不限于赔偿医疗费、误工费、伤残补助金等。

2. 赔偿处理流程：

   • 紧急救治：首先，应确保受伤工员得到及时有效的医疗救治，以减轻伤势。
   • 事故认定：随后，需向相关部门（如劳动监察部门、安全生产监督部门）报告事故，并进行事故认定，明确责任方。
   • 协商赔偿：在事故认定后，包工头应与受伤工员或其家属进行协商，就赔偿事宜达成一致。赔偿内容通常包括医疗费、住院伙食补助费、护理费、交通费、住宿费、误工费、伤残补助金等。
   • 法律途径：若协商不成，受伤工员或其家属可通过法律途径维护自身权益，向法院提起诉讼，要求包工头承担相应的法律责任并赔偿损失。

3. 预防措施：

   • 包工头应加强施工现场的安全管理，确保安全措施到位，如设置安全警示标志、提供安全防护装备等。
   • 定期对工人进行安全教育培训，提高工人的安全意识和自我保护能力。

4. 法律咨询：

   • 若你在处理此类问题时遇到任何法律难题或疑问，可随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。

总之，包工头在安全措施没做好的情况下导致工员摔骨折，应承担相应的法律责任并赔偿损失。同时，也应加强安全管理，预防类似事故的再次发生。