包工头在工地摔伤骨折的赔偿问题，需根据具体情况分情况讨论，核心结论如下：

1. 若包工头与发包方存在劳动关系
   根据《工伤保险条例》，包工头在工作时间、工作场所因工作原因受伤，应认定为工伤。赔偿项目包括：

   • 医疗费：符合工伤保险诊疗项目目录的费用由工伤保险基金支付；
     
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由单位按月支付；
     
   • 伤残补助金：根据伤残等级（一至十级）支付一次性伤残补助金（如十级为7个月本人工资）；
     
   • 其他费用：如护理费、交通费、辅助器具费等，按实际需求和规定标准支付。
     关键点：需在事故发生后30日内由单位申请工伤认定，逾期可由包工头或其近亲属在1年内申请。

2. 若包工头与发包方为承揽关系（无劳动关系）
   此时不适用工伤保险，但可依据《民法典》第1192条主张侵权赔偿：

   • 发包方责任：若发包方未提供安全施工条件（如未设置防护网、警示标志），或存在选任过失（如将工程发包给无资质的包工头），需承担相应赔偿责任；
     
   • 包工头自身责任：若因自身操作不当（如未系安全带）导致受伤，可能需自担部分责任；
     
   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（按伤残等级计算）、精神损害抚慰金等。
     关键点：需证明发包方存在过错（如现场照片、证人证言、安全规范文件等）。

3. 若包工头雇佣工人施工，自身受伤
   若包工头作为雇主，在指挥工人过程中受伤，可能涉及“雇主责任”与“自身过错”的竞合：

   • 若因工人操作失误导致包工头受伤，工人可能需承担部分责任（但实践中雇主常自行承担）；
     
   • 若因包工头未履行安全管理职责（如未提供安全设备），可能需自担主要责任。
     

行动建议：

1. 立即取证：保存现场照片、医疗记录、证人联系方式等；
   
2. 明确法律关系：通过合同、付款记录等判断与发包方是劳动关系还是承揽关系；
   
3. 协商或诉讼：优先与发包方协商赔偿，协商不成可向劳动仲裁委（劳动关系）或法院（承揽关系）起诉；
   
4. 注意时效：工伤认定需在1年内提出，人身损害诉讼时效为3年。
   

提示：赔偿金额需结合伤残等级、工资水平、过错比例等综合计算，建议提供具体细节（如是否签合同、发包方是否提供安全设备等）进一步分析。